茶，是一段旅程，從每一個茶的產(chǎn)區(qū)，到每一座鐘靈毓秀的茶山，路，因茶而生。廣袤的大地，不同的族群，人們的生活因茶而交融在一起。因著對茶的盼望，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。
2018年3月20號，泓達(dá)堂陳皮廖董帶領(lǐng)團(tuán)隊從新會“陳皮之鄉(xiāng)”前往西雙版納勐海縣。
第一站 南糯山
南糯山古樹茶生長地主要是在平均海拔1400米的地方。格朗和鄉(xiāng)是老茶區(qū)，老茶園較多且較集中連片，主要分布在南糯山和帕沙兩個村委會。
南糯山茶綜合滋味特點：
茶性醇和，口感清甜柔和，香氣高揚(yáng)穩(wěn)重，湯質(zhì)及回甘都不錯。
采茶的路途，艱辛并快樂。
每一片茶葉，都飽含著茶人對他的喜愛。
第二站 老班章村
令小編印象深刻的是，去老班章的路途非常難行，路面是土石路面，因雨水的沖刷和車輛的碾壓，部分路段坑洼不平，干天行駛，若前面有車輛，則灰塵密布，雨天濕滑，彎道較多，底盤低的車輛行駛艱難。
剛開始的這段還比較平整，但不時有較大的石塊，稍不注意轎車可能掛底。
（崎嶇坎坷的道路，若是準(zhǔn)備前往老班章的茶友，千萬注意行車安全）
“賀開古茶園”就在這里。往園內(nèi)走去，大樹參天，小樹密布。一次性見到這么多古茶樹，隨行的小伙伴們開始興奮起來。
遇見一方古茶園，趕緊進(jìn)去參觀一番，反正不收門票，哈哈哈。
賀開古樹茶在布朗山系中算僅次于老班章的名茶，在老班章沒有出名以前，茶友提到布朗山的茶都以賀開古樹毛料為最多。賀開茶的特征是條索黑亮緊結(jié)、稍長，湯色金黃明亮，稍苦澀。
老班章村茶王樹，同樣是來自布朗族栽種的“老曼峨種”
老班章古茶樹基本都是成片的，都屬于大葉種茶類，鮮葉葉片厚實，芽頭肥壯，絨毛多
▲廖董與泓達(dá)堂陳皮的生產(chǎn)部長參詳研究老班章鮮葉。
第三站 老曼娥
苦盡甘來，從佛家到老曼峨
佛家認(rèn)為眾生的痛苦有三種，謂三苦：苦苦、行苦和壞苦。而對于信仰佛教的老曼峨先民來說，他們體驗的苦，最直接的就是這里的大葉種苦茶。”
▲廖董與老曼峨寨子寺廟的巖師傅分享茶道
老曼峨寨子寺廟，陽光透射下來，暖如圣光，男女老少，無不虔誠跪拜。濮人后裔布朗族對佛教的虔誠，以家家戶戶的小男孩一生中必須出家一次可以看出，這與脫離世俗無關(guān)，而是一種世代流傳的信仰。
老曼峨多苦茶。肥厚壯實的條索，蘊(yùn)藏了原始自然的野性，苦重綿長的香氣讓愛茶的人過口難忘?？嗍窍愕墓羌?，老曼峨清苦無澀，當(dāng)香里的苦慢慢消盡，特有的清涼生津的甜會源源不斷地襲來，苦甘纏綿無盡。
茶來自不易
▲鮮葉在萎凋槽中攤晾，普洱茶的萎凋也稱為攤晾，與其他茶類的萎凋不一樣，普洱茶是不會加溫萎凋的。雖然萎凋槽也會吹風(fēng)，但不會加溫。
▲制作古樹茶，哪怕是大樹茶，這里的人都是用柴火，而不是燃?xì)饣螂姟?/p>
業(yè)內(nèi)人士告訴小編，用柴火手工制作的普洱茶香氣更好，滋味更醇，但也考驗技術(shù)，如果火沒燒好，或炒茶的技術(shù)不過關(guān)，就容易失敗。而如果是燃?xì)饣驒C(jī)械殺青，則比較安全，做失敗的概率低很多，但做出頂級茶的可能性也很小。
▲這是揉捻，在鐵鍋里殺青之后，最好等茶葉涼了之后再揉捻，茶湯會更醇厚一些。
▲揉捻之后的曬干，普洱茶毛茶叫做“曬青毛茶”，就是這么來的。
經(jīng)過這次的茶山行，讓小編充分理解茶來自不易，也非常感謝泓達(dá)堂陳皮讓小編與茶結(jié)緣，這個是很幸運(yùn)的事情，有機(jī)會親自去茶山，親自去摸摸茶葉，品種制過茶，開始知道理解采茶制茶的艱辛失敗和成功，也許當(dāng)下還不明白喝茶的本質(zhì)是什么樣，但是有一顆對茶的敬畏心和喝茶之人一個尊重的心，這就是很舒服的一個狀態(tài)。
